Jak przygotować Patlıcan Salatası, czyli sałatkę z bakłażana?
Patlıcan Salatası to sałatka z bakłażana, która potrafi rozbudzić wspomnienia – u mnie wywołuje obraz letnich wieczorów i aromatu opalanego nad…
Jak przygotować Shirazi Salad, czyli sałatkę z ogórka, pomidora i cebuli?
Shirazi Salad to jedna z tych sałatek, które pokazują, jak proste składniki potrafią stworzyć harmonijną kompozycję. W Iranie podaje się ją niemal do…
Jak przygotować Tabbouleh, czyli sałatkę z pietruszki, pomidorów i bulguru?
Tabbouleh to sałatka, która łączy świeżość z prostotą, ale jej historia sięga czasów, gdy kuchnia była bardziej rytuałem niż obowiązkiem. Pamiętam,…
Jak przygotować Gulab Jamun (गुलाब जामुन), czyli smażone kulki w syropie różanym?
Pierwszy raz spróbowałem Gulab Jamun na ulicznym straganie w Jaipurze — gorące, pachnące kardamonem, oblane słodkim syropem. Były jak deserowa poezja. Do dziś…
Jak przygotować Mango Pomelo Sago (楊枝甘露), czyli orzeźwiający deser z mango i tapioki?
Zacząłem od ciekawości – bo kto by pomyślał, że luksusowy deser z restauracji Dim Sum może mieć uliczne korzenie? Mango Pomelo Sago (楊枝甘露)…
Jak przygotować Mango Sticky Rice (ข้าวเหนียวมะม่วง), czyli lepki ryż z dojrzałym mango?
Pierwszy raz zjadłem Mango Sticky Rice podczas podróży po Tajlandii – na zatłoczonym nocnym targu, z plastikowego pojemnika, w dusznym powietrzu pełnym…
Jak przygotować Nian Gao (年糕), czyli lepki placek ryżowy na szczęście?
Pierwszy raz dostałem nian gao od znajomej z Szanghaju. Było to tuż przed chińskim Nowym Rokiem. Wcisnęła mi w rękę pachnący, złocisty…
Jak przygotować Rasgulla (रसगुल्ला), czyli miękkie serowe kulki w słodkim syropie?
Pamiętam pierwszy raz, kiedy spróbowałem rasgulli w Kalkucie – delikatna słodycz, syrop spływający po brodzie i to uczucie, jakby puszysta chmurka rozpływała się…
Jak przygotować Taiyaki (たい焼き), czyli ciastka w kształcie rybek z nadzieniem?
W Tokio, obok parujących stoisk z ramenem, można natknąć się na małe budki, z których unosi się słodki zapach pieczonego ciasta. To…
Jak przygotować Tangyuan (汤圆), czyli kleiste kulki ryżowe w słodkim syropie?
Pierwszy raz jadłem tangyuan podczas Święta Latarni w Szanghaju – wtedy jeszcze nie wiedziałem, że te małe, lepkie kulki zostaną ze mną na długo….
Jak przyrządzić Daifuku (大福), czyli nadziewane kulki mochi?
Japońska legenda mówi, że mochi przynosi szczęście, szczególnie gdy dzielisz się nim z kimś bliskim. Ja swoje pierwsze daifuku zjadłem zimą…
Jak przyrządzić Jalebi (जलेबी), czyli chrupiące, spiralne słodkości w syropie?
Pierwszy raz spróbowałem jalebi w zatłoczonym zaułku Delhi – z małego stoiska, gdzie zapach smażonego ciasta i różanego syropu mieszał się z…
