Jak przygotować Gulab Jamun (गुलाब जामुन), czyli smażone kulki w syropie różanym?
Pierwszy raz spróbowałem Gulab Jamun na ulicznym straganie w Jaipurze — gorące, pachnące kardamonem, oblane słodkim syropem. Były jak deserowa poezja. Do dziś…
Jak przygotować Mango Pomelo Sago (楊枝甘露), czyli orzeźwiający deser z mango i tapioki?
Zacząłem od ciekawości – bo kto by pomyślał, że luksusowy deser z restauracji Dim Sum może mieć uliczne korzenie? Mango Pomelo Sago (楊枝甘露)…
Jak przygotować Mango Sticky Rice (ข้าวเหนียวมะม่วง), czyli lepki ryż z dojrzałym mango?
Pierwszy raz zjadłem Mango Sticky Rice podczas podróży po Tajlandii – na zatłoczonym nocnym targu, z plastikowego pojemnika, w dusznym powietrzu pełnym…
Jak przygotować Nian Gao (年糕), czyli lepki placek ryżowy na szczęście?
Pierwszy raz dostałem nian gao od znajomej z Szanghaju. Było to tuż przed chińskim Nowym Rokiem. Wcisnęła mi w rękę pachnący, złocisty…
Jak przygotować Rasgulla (रसगुल्ला), czyli miękkie serowe kulki w słodkim syropie?
Pamiętam pierwszy raz, kiedy spróbowałem rasgulli w Kalkucie – delikatna słodycz, syrop spływający po brodzie i to uczucie, jakby puszysta chmurka rozpływała się…
Jak przygotować Taiyaki (たい焼き), czyli ciastka w kształcie rybek z nadzieniem?
W Tokio, obok parujących stoisk z ramenem, można natknąć się na małe budki, z których unosi się słodki zapach pieczonego ciasta. To…
Jak przygotować Tangyuan (汤圆), czyli kleiste kulki ryżowe w słodkim syropie?
Pierwszy raz jadłem tangyuan podczas Święta Latarni w Szanghaju – wtedy jeszcze nie wiedziałem, że te małe, lepkie kulki zostaną ze mną na długo….
Jak przyrządzić Daifuku (大福), czyli nadziewane kulki mochi?
Japońska legenda mówi, że mochi przynosi szczęście, szczególnie gdy dzielisz się nim z kimś bliskim. Ja swoje pierwsze daifuku zjadłem zimą…
Jak przyrządzić Jalebi (जलेबी), czyli chrupiące, spiralne słodkości w syropie?
Pierwszy raz spróbowałem jalebi w zatłoczonym zaułku Delhi – z małego stoiska, gdzie zapach smażonego ciasta i różanego syropu mieszał się z…
Jak przyrządzić Khanom Chan (ขนมชั้น), czyli kolorowy, warstwowy deser?
Pierwszy raz spróbowałem Khanom Chan podczas podróży do Bangkoku – starsza pani na ulicznym straganie podała mi mały, pachnący kawałek, mówiąc tylko:…
Jak upiec Mooncake (月饼), czyli tradycyjne ciasteczka księżycowe?
Pierwszy raz spróbowałem mooncake’a podczas Święta Środka Jesieni w maleńkiej kuchni w Kantonie. Był ciepły, lekko lepki, a jego smak zupełnie różnił…
Jak zrobić Bánh Chuối Hấp (Bánh Chuối Hấp), czyli parowany placek bananowy?
Pewnego ranka na ulicznym targu w Sajgonie spróbowałem deseru, który kompletnie mnie zaskoczył. Miękki, sprężysty, lekko karmelowy – Bánh Chuối Hấp….