Jak przygotować Es Campur (Es Campur), czyli mieszankę owoców z lodem i syropem?
Pierwszy raz spróbowałem Es Campur na ulicznym targu w Dżakarcie, w upale, który kleił się do skóry jak miód do łyżki. Ten…
Jak przyrządzić Pisang Goreng (Pisang Goreng), czyli smażone banany w cieście?
W indonezyjskich ulicznych garkuchniach ten przysmak serwuje się niemal na każdym rogu, a jego zapach przyciąga z odległości kilku metrów. Gdy…
Jak zrobić Klepon (Klepon), czyli kulki ryżowe z płynnym cukrem palmowym?
Pierwszy raz spróbowałem klepon na zatłoczonym targu w Yogyakarcie — gorące powietrze, zapach kokosa i ta mała zielona kulka, która wybuchła w…
Jak przygotować Asinan, czyli sałatkę z marynowanych warzyw?
Asinan to sałatka, która zaskakuje już od pierwszego kęsa – kwaśna, pikantna i słodka jednocześnie, a jej pochodzenie sięga dawnych tradycji…
Jak przygotować Gado-Gado, czyli sałatkę warzywną z sosem orzechowym?
Kiedy pierwszy raz przygotowałem Gado-Gado dla znajomych, jeden z gości zapytał: „To na pewno tylko sałatka?”. Zrozumiałem wtedy, że ta indonezyjska klasyka potrafi naprawdę…
Jak przygotować Ketoprak, czyli sałatkę z tofu i makaronem ryżowym w sosie orzechowym?
Ketoprak to jedno z tych dań, które pokazują, że prostota i głęboki smak mogą iść w parze. Ten indonezyjski klasyk narodził się na ulicach…
Jak przygotować Urap, czyli sałatkę z gotowanych warzyw z kokosem?
Urap to więcej niż tylko sałatka – to esencja balijskiej prostoty, która od wieków króluje na stołach w Indonezji. Miejscowe kobiety…
Jak przygotować Bakso (Bakso), czyli zupę z kluskami mięsnymi i makaronem?
Kiedy pierwszy raz jadłem Bakso na ulicznym straganie w Yogyakarcie, nie wiedziałem jeszcze, że ta zupa zostanie ze mną na lata. Gorący…
Jak przyrządzić Soto Ayam (Soto Ayam), czyli aromatyczną zupę z kurczakiem i przyprawami?
Soto Ayam to jedna z tych zup, które zapamiętuje się raz na zawsze – nie tylko ze względu na smak, ale…
Jak sporządzić Sayur Asem (Sayur Asem), czyli kwaśną zupę warzywną z tamaryndowcem?
Kiedy po raz pierwszy spróbowałem Sayur Asem w małej, rodzinnej warung w środkowej Jawie, nie miałem pojęcia, że tak prosta zupa może…
Jak ugotować Rawon (Rawon), czyli ciemną zupę wołową z keluak?
Rawon to jedna z tych zup, które zapadają w pamięć już od pierwszej łyżki. Kiedy pierwszy raz spróbowałem rawon w Surabai, zaskoczył…
Jak sporządzić Mee Soto (Mee Soto), czyli zupę z makaronem i kurczakiem?
Mee Soto to zupa, która od razu przenosi mnie myślami na tętniące życiem ulice Dżakarty. Kiedy pierwszy raz spróbowałem jej w…
