Jak przygotować Chana Salad, czyli sałatkę z ciecierzycy z pomidorami i cebulą?
Chana Salad ma swoje korzenie w południowej Azji, ale zyskała popularność na całym świecie dzięki prostocie, intensywnemu smakowi i cudownej chrupkości. Kiedy pierwszy…
Jak przygotować Kachumber, czyli sałatkę z posiekanych warzyw z cytryną i przyprawami?
Kiedy pierwszy raz zrobiłem Kachumber, nie spodziewałem się, że tak proste warzywa mogą aż tak ożywić cały stół. A jednak – ta indyjska…
Jak przygotować Sprouted Moong Salad, czyli sałatkę z kiełków mung z warzywami?
Kiedy po raz pierwszy podałem Sprouted Moong Salad jako przystawkę podczas letniego grilla, nikt nie wiedział, co to jest. Ale po pierwszym…
Jak przygotować Gulab Jamun (गुलाब जामुन), czyli smażone kulki w syropie różanym?
Pierwszy raz spróbowałem Gulab Jamun na ulicznym straganie w Jaipurze — gorące, pachnące kardamonem, oblane słodkim syropem. Były jak deserowa poezja. Do dziś…
Jak przygotować Rasgulla (रसगुल्ला), czyli miękkie serowe kulki w słodkim syropie?
Pamiętam pierwszy raz, kiedy spróbowałem rasgulli w Kalkucie – delikatna słodycz, syrop spływający po brodzie i to uczucie, jakby puszysta chmurka rozpływała się…
Jak przyrządzić Jalebi (जलेबी), czyli chrupiące, spiralne słodkości w syropie?
Pierwszy raz spróbowałem jalebi w zatłoczonym zaułku Delhi – z małego stoiska, gdzie zapach smażonego ciasta i różanego syropu mieszał się z…
Jak zrobić Kheer (खीर), czyli puszysty pudding ryżowy?
Pierwszy raz spróbowałem kheer na weselu znajomych z Delhi – podano go na sam koniec uczty, jak skarb, który miał zostać zapamiętany….
Jak zrobić Kulfi (कुल्फी), czyli tradycyjne indyjskie lody?
Pierwszy raz spróbowałem kulfi na zatłoczonym targu w Jaipurze – podane w glinianej miseczce, gęste, zimne i pachnące kardamonem. Ten deser ma…
Jak przygotować Sambar (सांबर), czyli gęstą zupę z soczewicy i warzyw podawaną z dosa?
Kiedy pierwszy raz spróbowałem sambaru w małej rodzinnej knajpce w Kerali, nie mogłem uwierzyć, że zupa może być tak intensywna, a jednocześnie kojąca….
Jak przyrządzić Rasam (रसम), czyli pikantno-kwaśną zupę z tamaryndowcem z południowych Indii?
Rasam był dla mnie odkryciem podczas podróży po Tamil Nadu – wystarczyła jedna łyżka, by zakochać się w tej rozgrzewającej, pikantnej zupie….
Jak sporządzić Dal Shorba (दाल शोरबा), czyli aromatyczną zupę z soczewicy i przyprawami?
Dal Shorba to zupa, która ma w sobie coś więcej niż smak – to kulinarna podróż do serca Indii. Gdy…
Jak ugotować Mulligatawny (मुल्लिगतावनी), czyli indyjsko-angielską zupę z soczewicy i curry?
Mulligatawny to zupa, która powstała z kulinarnego spotkania dwóch światów – aromatycznych Indii i kolonialnej kuchni brytyjskiej. Kiedy pierwszy raz ją…
