Kuchnia arabska – bogactwo Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej

W Egipcie mówi się, że bez basbousy nie ma świętowania. To ciasto pojawia się na stołach z okazji ramadanu, wesel czy…

Chebakia to marokańska klasyka, która od wieków towarzyszy mieszkańcom tego kraju podczas ramadanu. Pachną miodem i cynamonem, a ich kwiatowy kształt wygląda…

Pierwszy raz spróbowałem ghoriba na zatłoczonym marokańskim suku w Fezie — jeszcze ciepłe, obsypane cukrem pudrem, z intensywnym aromatem migdałów i nutą pomarańczy. Od…

Pamiętam, jak pierwszy raz spróbowałem halwy w zatłoczonej alei starego bazaru w Ammanie. Ten intensywny aromat sezamu i karmelu unosił się w…

Gdy pierwszy raz spróbowałem kunafy w małej kawiarni w Akce, nie mogłem uwierzyć, że coś tak chrupiącego, a jednocześnie ciągnącego się jak serowa…

Gdy pierwszy raz spróbowałem sellou w Marrakeszu, poczułem, jakbym zjadł deser zaklęty w piasku i przyprawach. Ten marokański klasyk przygotowuje się na Ramadan,…

W Algierii mówi się, że baghrir łączy ludzi przy jednym stole – i coś w tym jest. Te puszyste, ażurowe naleśniki są…

Kiedy po raz pierwszy spróbowałem Faloodeh na zatłoczonym bazarze w Szirazie, miałem wrażenie, że czas się zatrzymał. Ten deser łączy w sobie setki…

Kiedy pierwszy raz spróbowałem Halwa Omani w niewielkiej kawiarni w Maskacie, nie mogłem uwierzyć, że coś tak intensywnego i aromatycznego może być…

Pierwszy raz spróbowałem harissy w małej domowej cukierni w Bejrucie. Kobieta, która ją piekła, powiedziała mi z uśmiechem, że sekret tkwi w prostocie i cierpliwości….

Pierwszy raz spróbowałem Kaak Warka w Tunisie, podczas lokalnego wesela. Te niepozorne ciasteczka, zawinięte jak małe pierścienie, są symbolem szczęścia i gościnności. W smaku delikatne,…

Pierwszy raz spróbowałem makroudh w małej cukierni na targu w Tunisie — jeszcze ciepłe, pachnące miodem, kruche z wierzchu, a w środku…