Jak przygotować Bak Kut Teh (肉骨茶), czyli zupę z żeberkami wieprzowymi i ziołami?
Moje pierwsze spotkanie z Bak Kut Teh miało miejsce podczas podróży po Singapurze, gdzie o świcie ustawiłem się w kolejce…
Jak przygotować Ezo Gelin Çorbası (ازو گلين چورباسی), czyli tradycyjną zupę panny młodej z soczewicą i bulgurem?
Ezo Gelin Çorbası ma w sobie coś więcej niż smak – to opowieść o miłości, tęsknocie i sile kobiety. Według tureckiej…
Jak przygotować Fasolia Beyda (فاصوليا بيضاء), czyli zupę z białej fasoli z dodatkiem ziół?
Czy wiesz, że Fasolia Beyda swoimi korzeniami sięga czasów starożytnych cywilizacji Bliskiego Wschodu? Ta aromatyczna zupa z białej fasoli zyskała popularność przez…
Jak przygotować Tinola (Tinola), czyli delikatną zupę z kurczakiem i zieloną papają?
Tinola to zupa, która pachnie domem, nawet jeśli ten dom jest oddalony o tysiące kilometrów. Gdy pierwszy raz jadłem ją na…
Jak przyrządzić Bulalo (Bulalo), czyli filipińską zupę szpikową z wołowiną?
Bulalo to zupa, którą pierwszy raz jadłem na wybrzeżu Luzonu, w małej rodzinnej knajpce, gdzie kuchnia była otwarta na ulicę,…
Jak przyrządzić Shorbet Ads (شوربة عدس), czyli aromatyczną zupę z czerwonej soczewicy?
Shorbet Ads to klasyczna zupa z czerwonej soczewicy, którą po raz pierwszy jadłem w gorącym Kairze – podana z cytryną, świeżą…
Jak przyrządzić Yayla Çorbası (يايلا چورباسی), czyli jogurtową zupę z miętą i ryżem?
Kiedy pierwszy raz spróbowałem Yayla Çorbası, byłem zaskoczony, jak bardzo ta niepozorna zupa potrafi otulić człowieka od środka. Tureccy pasterze spożywali…
Jak sporządzić La Paz Batchoy (La Paz Batchoy), czyli zupę z makaronem, podrobami i chrupiącym boczkiem?
La Paz Batchoy to legendarna zupa z Filipin, która narodziła się w latach 30. XX wieku na targu w miejscowości Iloilo….
Jak sporządzić Mee Soto (Mee Soto), czyli zupę z makaronem i kurczakiem?
Mee Soto to zupa, która od razu przenosi mnie myślami na tętniące życiem ulice Dżakarty. Kiedy pierwszy raz spróbowałem jej w…
Jak sporządzić Tarhana Çorbası (طرخانه چورباسی), czyli zupę z fermentowanej mąki i jogurtu?
Kiedy po raz pierwszy spróbowałem Tarhana Çorbası w jednej z małych tureckich wiosek, zupa ta przywołała wspomnienie kwaśnego zakwasu z dzieciństwa –…
Jak ugotować Harirę (حريرة), czyli marokańską sycącą zupę z ciecierzycą i soczewicą?
Harira była pierwszą zupą, jaką zjadłem po zmroku w czasie podróży przez Maroko. Aromat kolendry, parująca miska podana z daktylami i…
Jak ugotować Mercimek Çorbası (مرجيمك چورباسی), czyli turecką zupę z czerwonej soczewicy?
Mercimek Çorbası była pierwszą zupą, jaką podano mi po przylocie do Stambułu — i od razu wiedziałem, że to coś więcej…
