Jak sporządzić Udon (うどん), czyli zupę z grubym makaronem pszennym i bulionem dashi?
Udon poznałem po raz pierwszy w małej japońskiej knajpce w Kioto – parująca miska, intensywnie pachnąca bulionem dashi, przyciągnęła mnie bardziej…
Jak ugotować Chanko Nabe (ちゃんこ鍋), czyli sycącą zupę sumo z mięsem i warzywami?
Kiedy pierwszy raz spróbowałem Chanko Nabe, zrozumiałem, dlaczego japońscy zapaśnicy sumo tak bardzo ją kochają. To danie to coś więcej niż…
Jak ugotować Ramen (ラーメン), czyli sycącą zupę z makaronem i aromatycznym bulionem?
Ramen to danie, które potrafi rozgrzać nie tylko ciało, ale i duszę. Kiedy pierwszy raz spróbowałem go na zatłoczonej uliczce w…
Jak zrobić Soba (そば), czyli zupę z makaronem gryczanym w lekkim bulionie?
Pierwszy raz spróbowałem zupy soba w maleńkim barze pod stacją kolejową w Kioto. Był chłodny wieczór, parująca miska trafiła przede mnie, a…
Jak przygotować Bakso (Bakso), czyli zupę z kluskami mięsnymi i makaronem?
Kiedy pierwszy raz jadłem Bakso na ulicznym straganie w Yogyakarcie, nie wiedziałem jeszcze, że ta zupa zostanie ze mną na lata. Gorący…
Jak przygotować Canh Chua (Canh Chua), czyli kwaśną zupę z ananasem, pomidorami i rybą?
Canh Chua to jedna z tych zup, które zaskakują już od pierwszej łyżki. Kiedy pierwszy raz jadłem ją w Sajgonie, podano…
Jak przygotować Sambar (सांबर), czyli gęstą zupę z soczewicy i warzyw podawaną z dosa?
Kiedy pierwszy raz spróbowałem sambaru w małej rodzinnej knajpce w Kerali, nie mogłem uwierzyć, że zupa może być tak intensywna, a jednocześnie kojąca….
Jak przygotować Samgyetang (삼계탕), czyli odżywczą zupę z całym kurczakiem i żeń-szeniem?
Kiedy pierwszy raz spróbowałem Samgyetang, byłem zaskoczony, jak coś tak prostego może być tak głęboko odżywcze i kojące. Ta koreańska zupa z całym młodym…
Jak przygotować Tom Kha Gai (ต้มข่าไก่), czyli kokosową zupę z kurczakiem i galangalem?
Tom Kha Gai to jedna z tych zup, które raz spróbowane – zostają z Tobą na długo. Aromatyczna, lekko pikantna, z wyczuwalnym cytrusowym akcentem…
Jak przygotować Zupę z Rekina (鱼翅汤), czyli wykwintny chiński przysmak?
Zupa z rekina, czyli 鱼翅汤, od wieków była symbolem luksusu i prestiżu w Chinach. Podawano ją cesarzom i gościom podczas najważniejszych…
Jak przyrządzić Doenjang Jjigae (된장찌개), czyli tradycyjną zupę z pastą sojową?
Doenjang Jjigae to jedna z tych zup, które w Korei je się niemal codziennie – jak u nas rosół w…
Jak przyrządzić Laksa (Laksa), czyli pikantną zupę z makaronem w mleku kokosowym?
Laksa to zupa, która potrafi rozgrzać nie tylko ciało, ale i serce. Kiedy pierwszy raz jadłem ją na straganie w Kuala…
