Jak przyrządzić Shorbet Ads (شوربة عدس), czyli aromatyczną zupę z czerwonej soczewicy?
Shorbet Ads to klasyczna zupa z czerwonej soczewicy, którą po raz pierwszy jadłem w gorącym Kairze – podana z cytryną, świeżą…
Jak przyrządzić Yayla Çorbası (يايلا چورباسی), czyli jogurtową zupę z miętą i ryżem?
Kiedy pierwszy raz spróbowałem Yayla Çorbası, byłem zaskoczony, jak bardzo ta niepozorna zupa potrafi otulić człowieka od środka. Tureccy pasterze spożywali…
Jak sporządzić La Paz Batchoy (La Paz Batchoy), czyli zupę z makaronem, podrobami i chrupiącym boczkiem?
La Paz Batchoy to legendarna zupa z Filipin, która narodziła się w latach 30. XX wieku na targu w miejscowości Iloilo….
Jak sporządzić Mee Soto (Mee Soto), czyli zupę z makaronem i kurczakiem?
Mee Soto to zupa, która od razu przenosi mnie myślami na tętniące życiem ulice Dżakarty. Kiedy pierwszy raz spróbowałem jej w…
Jak sporządzić Tarhana Çorbası (طرخانه چورباسی), czyli zupę z fermentowanej mąki i jogurtu?
Kiedy po raz pierwszy spróbowałem Tarhana Çorbası w jednej z małych tureckich wiosek, zupa ta przywołała wspomnienie kwaśnego zakwasu z dzieciństwa –…
Jak ugotować Harirę (حريرة), czyli marokańską sycącą zupę z ciecierzycą i soczewicą?
Harira była pierwszą zupą, jaką zjadłem po zmroku w czasie podróży przez Maroko. Aromat kolendry, parująca miska podana z daktylami i…
Jak ugotować Mercimek Çorbası (مرجيمك چورباسی), czyli turecką zupę z czerwonej soczewicy?
Mercimek Çorbası była pierwszą zupą, jaką podano mi po przylocie do Stambułu — i od razu wiedziałem, że to coś więcej…
Jak ugotować Shorbat Adas (شوربة عدس), czyli libańską zupę z soczewicy z dodatkiem cytryny?
Kiedy pierwszy raz jadłem Shorbat Adas w maleńkiej, rodzinnej knajpce w Bejrucie, starsza pani podała mi ją z ćwiartką cytryny i uśmiechem,…
Jak ugotować Sinigang (Sinigang), czyli kwaśną zupę z tamaryndowcem i mięsem lub owocami morza?
Kiedy pierwszy raz spróbowałem Sinigang, byłem w Manili – mokry od tropikalnego deszczu, głodny po całym dniu zwiedzania. Podała mi ją…
Jak ugotować Sup Kambing (Sup Kambing), czyli aromatyczną zupę z koźliny?
Sup Kambing to zupa, którą pierwszy raz spróbowałem w zatłoczonej ulicznej knajpce na przedmieściach Kuala Lumpur. Miska parującego wywaru pachniała tak…
