Jak przygotować Tom Kha Gai (ต้มข่าไก่), czyli kokosową zupę z kurczakiem i galangalem?
Tom Kha Gai to jedna z tych zup, które raz spróbowane – zostają z Tobą na długo. Aromatyczna, lekko pikantna, z wyczuwalnym cytrusowym akcentem…
Jak przygotować Zupę z Rekina (鱼翅汤), czyli wykwintny chiński przysmak?
Zupa z rekina, czyli 鱼翅汤, od wieków była symbolem luksusu i prestiżu w Chinach. Podawano ją cesarzom i gościom podczas najważniejszych…
Jak przyrządzić Doenjang Jjigae (된장찌개), czyli tradycyjną zupę z pastą sojową?
Doenjang Jjigae to jedna z tych zup, które w Korei je się niemal codziennie – jak u nas rosół w…
Jak przyrządzić Laksa (Laksa), czyli pikantną zupę z makaronem w mleku kokosowym?
Laksa to zupa, która potrafi rozgrzać nie tylko ciało, ale i serce. Kiedy pierwszy raz jadłem ją na straganie w Kuala…
Jak przyrządzić Rasam (रसम), czyli pikantno-kwaśną zupę z tamaryndowcem z południowych Indii?
Rasam był dla mnie odkryciem podczas podróży po Tamil Nadu – wystarczyła jedna łyżka, by zakochać się w tej rozgrzewającej, pikantnej zupie….
Jak przyrządzić Soto Ayam (Soto Ayam), czyli aromatyczną zupę z kurczakiem i przyprawami?
Soto Ayam to jedna z tych zup, które zapamiętuje się raz na zawsze – nie tylko ze względu na smak, ale…
Jak przyrządzić Wonton (馄饨), czyli zupę z pierożkami i delikatnym bulionem?
Kiedy pierwszy raz zjadłem zupę wonton w maleńkiej knajpce w Szanghaju, nie mogłem uwierzyć, jak coś tak prostego może być tak pełne…
Jak sporządzić Hu Tieu (Hủ Tiếu), czyli zupę z makaronem ryżowym popularną w południowym Wietnamie?
Hu Tieu poznałem dzięki wietnamskiemu kucharzowi, z którym pracowałem kilka lat temu podczas warsztatów w Sajgonie. Powiedział wtedy: „To ulubiona zupa każdego…
Jak sporządzić Dal Shorba (दाल शोरबा), czyli aromatyczną zupę z soczewicy i przyprawami?
Dal Shorba to zupa, która ma w sobie coś więcej niż smak – to kulinarna podróż do serca Indii. Gdy…
Jak sporządzić Khao Soi (ข้าวซอย), czyli północnotajską zupę curry z makaronem?
Kiedy po raz pierwszy spróbowałem Khao Soi w Chiang Mai, siedząc na plastikowym stołku w dusznej ulicznej knajpce, miałem wrażenie, że ktoś…
Jak sporządzić Sayur Asem (Sayur Asem), czyli kwaśną zupę warzywną z tamaryndowcem?
Kiedy po raz pierwszy spróbowałem Sayur Asem w małej, rodzinnej warung w środkowej Jawie, nie miałem pojęcia, że tak prosta zupa może…
Jak sporządzić Seolleongtang (설렁탕), czyli mleczno-białą zupę wołową gotowaną przez wiele godzin?
Seolleongtang to jedna z tych zup, które potrafią zaskoczyć prostotą składników i głębią smaku. Kiedy pierwszy raz spróbowałem jej w małej…
