Jak przyrządzić Pisang Goreng (Pisang Goreng), czyli smażone banany w cieście?
W indonezyjskich ulicznych garkuchniach ten przysmak serwuje się niemal na każdym rogu, a jego zapach przyciąga z odległości kilku metrów. Gdy…
Jak przyrządzić Yakgwa (약과), czyli miodowe ciasteczka?
Pierwszy raz spróbowałem Yakgwa podczas krótkiego pobytu w Seulu – starsza pani w małej herbaciarni podała mi je do zielonej herbaty. Ich miodowy…
Jak zrobić Bibingka (Bibingka), czyli ciasto ryżowe pieczone w liściach bananowca?
Pierwszy raz spróbowałem Bibingki o poranku, pod filipińskim kościołem, gdzie rozgrzane liście bananowca pachniały dymem i mlekiem kokosowym. To tradycyjne ciasto towarzyszy tam świątecznym…
Jak zrobić Bubur Cha Cha (Bubur Cha Cha), czyli słodką zupę z batatami i tapioką?
Pierwszy raz spróbowałem Bubur Cha Cha w malezyjskim Penang – przy stoliku z plastikowym obrusem, pod rozgrzanym niebem, gdzie powietrze pachniało kokosowym…
Jak zrobić Klepon (Klepon), czyli kulki ryżowe z płynnym cukrem palmowym?
Pierwszy raz spróbowałem klepon na zatłoczonym targu w Yogyakarcie — gorące powietrze, zapach kokosa i ta mała zielona kulka, która wybuchła w…
Jak zrobić Kunafę (كنافة), czyli serowy deser z kruszonką i syropem?
Gdy pierwszy raz spróbowałem kunafy w małej kawiarni w Akce, nie mogłem uwierzyć, że coś tak chrupiącego, a jednocześnie ciągnącego się jak serowa…
Jak zrobić Patbingsu (팥빙수), czyli lodowy deser z czerwoną fasolą?
Pierwszy raz spróbowałem patbingsu w małej kawiarni w Seulu, w środku upalnego sierpnia. Chłód tego deseru uderzył jak mgła, a słodycz czerwonej fasoli…
Jak zrobić Sellou (سلّو), czyli mączną przekąskę z orzechami i przyprawami?
Gdy pierwszy raz spróbowałem sellou w Marrakeszu, poczułem, jakbym zjadł deser zaklęty w piasku i przyprawach. Ten marokański klasyk przygotowuje się na Ramadan,…
Jak zrobić Songpyeon (송편), czyli kolorowe pierożki ryżowe?
Kiedy pierwszy raz jadłem songpyeon w Seulu, usłyszałem, że każda ich forma niesie życzenie na przyszłość. To nie tylko deser — to rytuał….
Jak przygotować Baghrir (بغرير), czyli algierskie naleśniki z tysiącem dziurek?
W Algierii mówi się, że baghrir łączy ludzi przy jednym stole – i coś w tym jest. Te puszyste, ażurowe naleśniki są…
Jak przygotować Faloodeh (فالوده), czyli perskie sorbety z makaronem ryżowym?
Kiedy po raz pierwszy spróbowałem Faloodeh na zatłoczonym bazarze w Szirazie, miałem wrażenie, że czas się zatrzymał. Ten deser łączy w sobie setki…
Jak przygotować Halwa Omani (حلوى عمانية), czyli gęsty omański pudding z karmelem?
Kiedy pierwszy raz spróbowałem Halwa Omani w niewielkiej kawiarni w Maskacie, nie mogłem uwierzyć, że coś tak intensywnego i aromatycznego może być…
