Jak przyrządzić Khanom Chan (ขนมชั้น), czyli kolorowy, warstwowy deser?
Pierwszy raz spróbowałem Khanom Chan podczas podróży do Bangkoku – starsza pani na ulicznym straganie podała mi mały, pachnący kawałek, mówiąc tylko:…
Jak upiec Mooncake (月饼), czyli tradycyjne ciasteczka księżycowe?
Pierwszy raz spróbowałem mooncake’a podczas Święta Środka Jesieni w maleńkiej kuchni w Kantonie. Był ciepły, lekko lepki, a jego smak zupełnie różnił…
Jak zrobić Bánh Chuối Hấp (Bánh Chuối Hấp), czyli parowany placek bananowy?
Pewnego ranka na ulicznym targu w Sajgonie spróbowałem deseru, który kompletnie mnie zaskoczył. Miękki, sprężysty, lekko karmelowy – Bánh Chuối Hấp….
Jak zrobić Bua Loy (บัวลอย), czyli kolorowe kuleczki ryżowe w słodkim mleku?
Pierwszy raz spróbowałem Bua Loy na zatłoczonym targu w Chiang Mai. Starsza pani podawała je z ogromnym uśmiechem, a ja kompletnie nie…
Jak zrobić Dorayaki (どら焼き), czyli naleśniki z pastą z czerwonej fasoli?
Podobno ulubiona przekąska kultowego kota Doraemona, ale dla mnie Dorayaki to coś więcej niż japoński deser z kreskówki. To smak wspomnień z…
Jak zrobić Douhua (豆花), czyli delikatny pudding z mleka sojowego
W Azji Wschodniej douhua to coś więcej niż deser — to pocieszenie w miseczce, znane od wieków. Podawana gorąca w zimie,…
Jak zrobić Kheer (खीर), czyli puszysty pudding ryżowy?
Pierwszy raz spróbowałem kheer na weselu znajomych z Delhi – podano go na sam koniec uczty, jak skarb, który miał zostać zapamiętany….
Jak zrobić Kluay Buat Chi (กล้วยบวชชี), czyli banany w mleku kokosowym?
Na pierwszy rzut oka to tylko banany i mleko kokosowe, ale w Tajlandii to danie ma wymiar niemal rytualny. Podawane mnichom, symbolizuje…
Jak zrobić Kulfi (कुल्फी), czyli tradycyjne indyjskie lody?
Pierwszy raz spróbowałem kulfi na zatłoczonym targu w Jaipurze – podane w glinianej miseczce, gęste, zimne i pachnące kardamonem. Ten deser ma…
Jak zrobić Mochi (餅), czyli lepkie ciasteczka ryżowe?
Gdy pierwszy raz spróbowałem mochi, miałem wrażenie, że jem coś z innego świata — miękkie, sprężyste, z lekko ciągnącą teksturą. To…
Jak przygotować Bang Bang Ji Si (棒棒鸡丝), czyli sałatkę z kurczaka w sosie sezamowym?
Bang Bang Ji Si to jedna z tych sałatek, które łączą w sobie prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem. Nazwa „bang…
Jak przygotować Daikon Salad (大根サラダ), czyli sałatkę z rzodkwi z dressingiem ponzu?
Kiedy pierwszy raz spróbowałem Daikon Salad w towarzystwie lekkiego dressingu ponzu, byłem zaskoczony, jak coś tak prostego może być tak wyraziste. Chrupiąca biała rzodkiew,…
