Jak przyrządzić Rasam (रसम), czyli pikantno-kwaśną zupę z tamaryndowcem z południowych Indii?
Rasam był dla mnie odkryciem podczas podróży po Tamil Nadu – wystarczyła jedna łyżka, by zakochać się w tej rozgrzewającej, pikantnej zupie….
Jak przyrządzić Soto Ayam (Soto Ayam), czyli aromatyczną zupę z kurczakiem i przyprawami?
Soto Ayam to jedna z tych zup, które zapamiętuje się raz na zawsze – nie tylko ze względu na smak, ale…
Jak przyrządzić Wonton (馄饨), czyli zupę z pierożkami i delikatnym bulionem?
Kiedy pierwszy raz zjadłem zupę wonton w maleńkiej knajpce w Szanghaju, nie mogłem uwierzyć, jak coś tak prostego może być tak pełne…
Jak sporządzić Hu Tieu (Hủ Tiếu), czyli zupę z makaronem ryżowym popularną w południowym Wietnamie?
Hu Tieu poznałem dzięki wietnamskiemu kucharzowi, z którym pracowałem kilka lat temu podczas warsztatów w Sajgonie. Powiedział wtedy: „To ulubiona zupa każdego…
Jak sporządzić Dal Shorba (दाल शोरबा), czyli aromatyczną zupę z soczewicy i przyprawami?
Dal Shorba to zupa, która ma w sobie coś więcej niż smak – to kulinarna podróż do serca Indii. Gdy…
Jak sporządzić Khao Soi (ข้าวซอย), czyli północnotajską zupę curry z makaronem?
Kiedy po raz pierwszy spróbowałem Khao Soi w Chiang Mai, siedząc na plastikowym stołku w dusznej ulicznej knajpce, miałem wrażenie, że ktoś…
Jak sporządzić Sayur Asem (Sayur Asem), czyli kwaśną zupę warzywną z tamaryndowcem?
Kiedy po raz pierwszy spróbowałem Sayur Asem w małej, rodzinnej warung w środkowej Jawie, nie miałem pojęcia, że tak prosta zupa może…
Jak sporządzić Seolleongtang (설렁탕), czyli mleczno-białą zupę wołową gotowaną przez wiele godzin?
Seolleongtang to jedna z tych zup, które potrafią zaskoczyć prostotą składników i głębią smaku. Kiedy pierwszy raz spróbowałem jej w małej…
Jak ugotować Hot and Sour Soup (酸辣汤), czyli pikantno-kwaśną zupę z tofu i grzybami?
Hot and Sour Soup, czyli pikantno-kwaśna zupa z kuchni chińskiej, była kiedyś serwowana wyłącznie na cesarskich dworach. Dziś zjesz ją niemal w…
Jak ugotować Kimchi Jjigae (김치찌개), czyli pikantną zupę z fermentowaną kapustą?
Kimchi Jjigae to zupa, którą w Korei traktuje się niemal jak lekarstwo – na głód, chłód i… zły nastrój. Kiedy pierwszy…
Jak ugotować Mulligatawny (मुल्लिगतावनी), czyli indyjsko-angielską zupę z soczewicy i curry?
Mulligatawny to zupa, która powstała z kulinarnego spotkania dwóch światów – aromatycznych Indii i kolonialnej kuchni brytyjskiej. Kiedy pierwszy raz ją…
Jak ugotować Oden (おでん), czyli zimową zupę z różnymi składnikami gotowanymi w bulionie dashi?
Kiedy po raz pierwszy spróbowałem Oden w małym barze pod tokijską stacją metra, zdziwiło mnie, jak coś tak prostego może być tak…
