Jak sporządzić Seolleongtang (설렁탕), czyli mleczno-białą zupę wołową gotowaną przez wiele godzin?
Seolleongtang to jedna z tych zup, które potrafią zaskoczyć prostotą składników i głębią smaku. Kiedy pierwszy raz spróbowałem jej w małej…
Jak ugotować Hot and Sour Soup (酸辣汤), czyli pikantno-kwaśną zupę z tofu i grzybami?
Hot and Sour Soup, czyli pikantno-kwaśna zupa z kuchni chińskiej, była kiedyś serwowana wyłącznie na cesarskich dworach. Dziś zjesz ją niemal w…
Jak ugotować Kimchi Jjigae (김치찌개), czyli pikantną zupę z fermentowaną kapustą?
Kimchi Jjigae to zupa, którą w Korei traktuje się niemal jak lekarstwo – na głód, chłód i… zły nastrój. Kiedy pierwszy…
Jak ugotować Mulligatawny (मुल्लिगतावनी), czyli indyjsko-angielską zupę z soczewicy i curry?
Mulligatawny to zupa, która powstała z kulinarnego spotkania dwóch światów – aromatycznych Indii i kolonialnej kuchni brytyjskiej. Kiedy pierwszy raz ją…
Jak ugotować Oden (おでん), czyli zimową zupę z różnymi składnikami gotowanymi w bulionie dashi?
Kiedy po raz pierwszy spróbowałem Oden w małym barze pod tokijską stacją metra, zdziwiło mnie, jak coś tak prostego może być tak…
Jak ugotować Pho Bo (Phở Bò), czyli aromatyczną zupę wołową z makaronem ryżowym i ziołami?
Pho Bo to zupa, która narodziła się na ulicach Hanoi, ale dziś pachnie w kuchniach na całym świecie. Kiedy pierwszy…
Jak ugotować Rawon (Rawon), czyli ciemną zupę wołową z keluak?
Rawon to jedna z tych zup, które zapadają w pamięć już od pierwszej łyżki. Kiedy pierwszy raz spróbowałem rawon w Surabai, zaskoczył…
Jak ugotować Tom Yum (ต้มยำ), czyli pikantno-kwaśną zupę z krewetkami i trawą cytrynową?
Tom Yum to jedna z tych zup, które zostają w pamięci na długo. Aromat trawy cytrynowej, połączony z ostrą nutą chili…
Jak zrobić Guay Tiew (ก๋วยเตี๋ยว), czyli tajską zupę z makaronem ryżowym popularną na ulicach Bangkoku?
Guay Tiew po raz pierwszy zjadłem o świcie na jednej z gwarnych ulic Bangkoku, siedząc na plastikowym stołku obok starszej…
Jak zrobić Sukiyaki (すき焼き), czyli japońską zupę-danie jednogarnkowe z wołowiną i warzywami?
Kiedy pierwszy raz spróbowałem Sukiyaki, byłem zaskoczony, jak wiele emocji może nieść jedno danie. Ta japońska zupa-jednogarnkowiec to coś więcej niż tylko posiłek…
Jak zrobić Yukgaejang (육개장), czyli pikantną zupę wołową z warzywami?
Kiedy po raz pierwszy spróbowałem Yukgaejang w małej, rodzinnej knajpce w Seulu, poczułem coś więcej niż tylko smak – to było jak…
Jak zrobić zupę z kurczaka i kukurydzy (鸡茸玉米羹), czyli delikatną, kremową zupę popularną w kuchni kantońskiej
Pierwszy raz spróbowałem zupy z kurczaka i kukurydzy w małej, rodzinnie prowadzonej restauracji w Kantonie. Pamiętam, że zaskoczyła mnie swoją aksamitną lekkością i tym,…
